miércoles, 30 de noviembre de 2016

Nabo, nabiza, colza (Brassica napus)

Nabo, nabiza, colza
 Brassica napus Linnaeus, 1.753
En una haza de la Vega de Motril (24-09-2016). Fotos Pepe Rubia
En una haza de la Vega de Motril (27-0-2016). Fotos Pepe Rubia

Reino: Plantae
División: Spermatophyta
Subivisión: Magnoliophyta (Angiospermae)
Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones) 
Orden: Brassicales 
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica 
Especie: Brassica napus

Especie herbácea muy polimorfa con diversas subespecies y variedades:

Brassica napus subsp. napus (colza, grelo, nabina, nabiza) anual o bienal; raíz tan gruesa como el tallo.

Brassica napus var. oleifera, cultivada para la obtención de aceite comestible de sus semillas , también por sus hojas y sumidades florales que se comen como verdura o se utilizan para forraje.

Brassica napus subsp. rapifera (colinabo, nabo, nabicol); bienal; raíz ovoideo-tuberosa o gruesa y fusiforme; tallo de base carnosa o tuberizada; cultivada por sus raíces comestibles para consumo humano o de utilización forrajera para el ganado.

Planta herbácea de entre 80–150 cm. de tamaño, Raíz axonomorfa, a menudo fusiforme o tuberosa. Tallo erecto, ramificado, folioso, glabro o subglabro. 

hojas inferiores pecioladas, liradas, con 2–5 pares de segmentos laterales enteros y el terminal mucho más grande, irregularmente dentado; las superiores subamplexicaules, enteras o crenadas, todas glaucas, glabras o subglabras. 

flores dispuestas en racimos multifloros, que se alargan mucho en la fructificación. Flores actinomorfas, hermafroditas, tetrámeras. Cáliz con sépalos suberectos. Corola con pétalos amarillos. Androceo con 6 estambres 6 tetradínamos. Gineceo com ovario súpero, con numerosos primordios por lóculo. 

frutos en silicua, con hasta 20 semillas por lóculo, esféricas de color pardo oscuro.

hábitat la variedad silvestre  es típica de vegetación arvense, ruderal y viaria, entre 0–700 m. de altitud. Naturalizada.

distribución probablemente nativa de Eurasia, está naturalizada en el mundo entero. El nabo se cultivaba ya en la Antigua Grecia y el Imperio romano. Aunque se desconoce el lugar exacto donde fue introducido como cultivo por primera vez, se baraja Afganistán, Pakistán, la región del Mediterráneo, como candidatos. Antiguamente, era un alimento básico en la cocina europea, sin embargo fue sustituido tras la introducción de la papa o patata, importada de Sudamérica por los descubridores españoles en el s. XVI. Hoy en día vuelve a ser un apreciado ingrediente en guarniciones, asados o purés.

utilidades del nabo es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas, entre sus diferentes variedades, podemos destacar sobretodo el nabo de mayo, nabo de otoño, nabo bola de nieve, nabo stanis y uno de los más preciados: el nabito de Teltow, que destaca por su tamaño pequeño y color blanco. Desde un punto de vista nutricional, el nabo destaca desde un primer momento por su altísimo contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales, y bajo aporte calórico y en hidratos de carbono.

Por tanto, nos encontramos ante una hortaliza interesante no solo en dietas sanas y equilibradas, sino también en dietas de adelgazamiento, gracias sobretodo a su alto contenido en agua y fibra. Respecto tanto a las vitaminas como a los diferentes minerales que aporta, podemos destacar:
Minerales: calcio, fósforo, potasio y yodo.
Vitaminas: vitamina A, C, E y vitaminas del grupo B (sobretodo B1, B2, B3 y B6).

El nabo es una hortaliza útil para el sistema digestivo, ayudando a su vez a la hora de mejorar el tránsito intestinal (adecuado especialmente en caso de estreñimiento ocasional). Este beneficio se lo debemos por un lado a su contenido en fibra, y por otro en agua.

Precisamente gracias a esta presencia de agua, y también en determinados minerales, es una hortaliza diurética que ayuda a eliminar toxinas, depurar nuestro organismo y reducir la retención de líquidos.

Por su contenido en antioxidantes, el nabo es útil a la hora de fortalecer los huesos y regenerar el colágeno.

utilidades de la colza empleo alimentario, para la obtención del aceite de colza se cultivan principalmente las variedades tipo invierno con fase larga en roseta (ciclo de septiembre a julio). El aceite obtenido a partir de las semillas contienen un 45% de un aceite graso insaturado, ácido erúcico (C22), en animales produce una toxicidad miocárdica, por lo que se han seleccionado variedades que no contienen este ácido y también desprovistas de glucosinolatos (máximo contenido admisible de ácido erúcico 2%). El aceite se extrae por presión después de quitar la piel y cocer; el aceite residual de las tortas se recupera por extracción con hexano. La eliminación del disolvente de las tortas por vapor de agua elimina los productos volátiles provenientes de la descomposición de los glucosinolatos. Principales productores China, India, Canadá, Francia, Alemania, Reino Unido.

También se utiliza Industrial, la colza erúcica, variedades ricas en ácido erúcico (50% del aciete), este ácido se utiliza para la preparación de aditivos (industria de plásticos), detergentes, lubrificantes estables a alta temperatura, etc. Otras Brassicaceae también tienen semillas con ácido erúcico, por ejemplo Crambe abyssinica y en las semillas de las capuchinas. El tratamiento del aceite de colza con metanol conduce a un producto que se puede incorporar a los productos petrolíferos; su combustión desprende menos monóxido de carbono total, menos humo, no libera derivados azufrados y no incrementa el CO2 total, puede ser un biocarburante competetivo.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Esponja, coladera, estopa, estropajo (Luffa cylindrica)

Esponja, coladera, estopa, estropajo
Luffa cylindrica M. Roem.
En el cortijo de Ayudarte en el Camino de Minasierra, Motril (8-11-2014)
Con mi Alphonsillo (Iphone)

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta (Angiospermae)
Clase: Magnoliopsida (Monocotyledones)
Orden: Cucurbitales 
Familia: Cucurbitaceae 
Género: Luffa
Especie: Luffa cylindrica
[=Luffa aegyptiaca]
[=Momordica luffa]

Planta herbácea trepadora , monoica, trepadora, tallos con 5 ángulos, zarcillos con 3 ramas. El epíteto "aegyptiaca" de la sinonimia que en principio se le daba, se debe a que, a principios del siglo XVIII, los botánicos europeos la conocieron en Egipto. La primera vez que aparece representada en la literatura botánica europea es en 1.706 de la mano del botánico Tournefort que la denominó "Luffa Arabum".

hojas alternas, ovado-cordadas, 3-5 palmatilobuladas. 

flores unisexuales, actinomorfas, pentámeras, epíginas. Flores pistaldas solitarias, axilares. Flores estaminadas en racimos de hasta 20 flores. Cáliz corto en las flores femeninas, tubular-acampando en las masculinas. Corola amarilla.  Androceo con estambres triadelfos. 

fruto pepónide, fusiforme, ápice achatado, con estrías longitudinales longitudinales. No soporta bien el viento.

hábitat planta tropical que requiere abundante calor y humedad para desarrollarse. Se cultiva en suelos ricos en materia orgánica, con buena fertilidad, especialmente niveles altos de nitrógeno y fósforo son idóneos debido a las exigencias nutricionales de esta planta. De textura areno-arcillosa para proveer un buen drenaje, es preferible a aquellos muy arcillosos que retienen más humedad de la requerida por el cultivo. Es una planta sensible a la salinidad por lo que no es conveniente sembrarla en terrenos muy cercanos al mar

distribución planta anual, originaria del sur y sureste asiático. Distribuida además por  Centro y Sudamérica, en algunos lugares naturalizada, introducida y cultivada en zonas tropicales de Europa

utilidades cultivada por sus hojas y frutos jóvenes que se comen como verdura. Los frutos seco tiene un tejido vascular que se utiliza como esponja o estropajo. El producto vegetal fruto del fruto se utiliza en cosmética como abrasivo y voluminador. Utilizada en medicinal como oxitócico, para provocar el parto.

martes, 22 de noviembre de 2016

Pimiento loco, pimiento silvestre, ají (Capsicum baccatum)

Pimiento loco, pimiento silvestre, ají
Capsicum baccatum L.
En la cocina de mi vivienda (22-11-2016) Con mi Alphonsillo (Iphone)

Ayer, Ángeles una buena vecina, llamó al timbre de mi casa y me preguntó: ¿Os gustan los picantes?, cómo yo estaba hablando por el móvil con mi hermana, llamé a mi esposa y le dije que preguntaban por ella. Ésta mañana me he encontrado 10-12 de los picantes que la vecina le dio, !juro que jamás vi en una hortaliza semejante tipo de picante¡ 

Zorrajeando por la web del profesor Rafael Tormo Molina, he dado con la especie a la que pertenecían los frutos que nos regalaron, y que no sé si pican mucho o poco, eran de pimiento loco, pimiento silvestre, ají (Capsicum baccatum). 

Tomado de la página "El Rincón del Chili"

Reino: Plantae
División: Spermarophyta
Subdivisión: Magnoliophyta (Angiospermae)
Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones)
 Orden: Solanales 
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum 
Especie: Capsicum baccatum

El pimiento loco es una herbácea anual o subarbusto de hasta 1 m. de tamaño, o trepador y de hasta 6 m. 

hojas alternas, simples, ovadas, oblongas o lanceoladas, ápice acuminado, base redondeada o cuneada, glabras o glabrescentes. 

flores geminadas o, menos frecuentemente, solitarias, pedicelos engrosados en la parte superior. Cáliz glabro, cupuliforme, con 5 dientes subulados. Corola con pétalos blancos, con manchas amarillas basales, oblongo-ovados, acuminados. Androceo con estambres con anteras amarillas, bifurcadas en la base. 

fruto baya redondeada en la base por el cáliz persistente, ovoidea, globosa o redondeada.

distribución originario de América central, Sudamérica. 

utilidades se cultiva para uso alimentario, sus frutos son comestibles como verdura, también como condimento.

Ñoras o pimientos de bola (Capsicum annuum)

Ñoras o pimientos de bola
Capsicum annuum L.
 En el Cortijo de Antonio López en Vélez Benaudalla (11-11-2016)
Fotos Pepe Marín

Reino: Plantae
División: Spermarophyta
Subdivisión: Magnoliophyta (Angiospermae)
Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones)
 Orden: Solanales 
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum 
Especie: 
Capsicum annuum

La ñora es una variedad cultivada de pimiento (Capsicum annuum)originario del América tropical, la planta fue traída por Colón a España, se introdujo en el resto de Europa en la primera mitad de siglo XVI. Denominada "bola" en Alicante y Murcia, es de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo cuando está madura, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante español, sobre todo en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana (Alicante), Cataluña, Andalucía, etc.


Las ñoras se dejan secar al sol en grandes superficies en el campo, de esta forma las rastras o ristras (racimos) de ñoras se van secando junto a las ristras de ajos que son frecuentemente empleadas como elementos decorativos en las cocinas y restaurantes españoles. 

Pero su uso no se limita al decorativo, también al gastronómico, suelen servirse fritas como guarnición de sabrosos platos. También se usan para la elaboración del pimentón condimento imprescindible en las cocinas. Y como condimento de ensaladas, sofritos, arroces, etc. 

Su empleo en la cocina como condimento está cada vez más considerado, su poderoso y singular sabor, además de la coloración que proporciona a los arroces, guisos y salsas, le da una posición muy favorable en la cocina popular española.

martes, 15 de noviembre de 2016

Berenjena (Solanum melongena)

Actualizada en fotos
Berenjena 
Solanum melongena Linnaeus, 1.753
Residencia de Santa Amelia, Motril. Fotos AGMaldonado (13-11-2010)

En el Cortijo de Antonio López en Vélez Benaudalla (11-11-2016)
Fotos Pepe Marín

Reino: Plantae
División: Spermarophyta
Subdivisión: Magnoliophyta (Angiospermae)
Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones)
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Género: Solanum
Especie: Solanum melongena

Planta herbáceas anual, espinosa, pubescente, con pelos estrellados. Tallos entre 30-70(200) cm. de tamaño, erectos, ramificados, espinosos o inermes, estrellado-pubescentes.

hojas ovadas u oblongo-ovadas, obtusas o agudas, subcordiformes, enteras, sinuadas o con 5-6 lóbulos, densamente estrellado-pubescentes, sobre todo por el envés; peciolo estrellado-pubescente, a veces con algunas espinas finas. 

flores en inflorescencias en cimas umbeliformes, aisladas, paucifloras, en general reducida a una sola flor, sésil, extraaxilar, rara vez opuesta a las hojas. Las flores son actinomorfas, hermafroditas o funcionalmente masculinas, ebracteadas, pediceladas; pedicelos  a veces espinosos, no articulados. Cáliz campanulado, con 5-9 lóbulos, muy acrescente en las flores hermafroditas, espinoso; tubo más corto o igual que los lóbulos; lóbulos lanceolados, acuminados, a veces desiguales. Corola rotácea, con 5-8 lóbulos, azul, violeta o purpúrea; lóbulos ovados. Androceo con estambres iguales; con filamentos unidos en la parte inferior, con la parte distal libre, más corta que las anteras, glabros; anteras elipsoides, conniventes amarillentas. Gineceo de ovario estrellado-pubescente; estilo cilíndrico, ensanchado en el ápice, estrellado- pubescente en 3/4 inferiores, exerto; estigma comprimido, deprimido en el centro. 

fruto bayas subglobosas, elipsoide, ovoide, largamente piriforme o más rara vez esférico, carnoso, lustroso, violeta, purpúreo, amarillo, negruzco o de un blanco-violeta abigarrado, sin esclerosomas. Semillas discoides o subreniformes, comprimidas, de un amarillo pálido o pardo claro.

hábitat planta cultivada en huertas de climas cálidos y secos.

distribución originaria de La India. Introducida por los árabes en al Andalus, se cultiva en todas las provincias de la Península Ibérica, apareciendo como subespontánea en algunas localidades de Toledo.

utilidades cultivada por sus frutos comestibles de poco valor energético y nutritivo. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. Tiene propiedades medicinales como hipotensiva y antihemorroidal. Es un buen regulador del colesterol. 

lunes, 14 de noviembre de 2016

Physalis, alquejenje, aguaymanto (Physalis peruviana)

 Physalis, alquejenje, aguaymanto
Physalis peruviana L.
En el cortijo de Antonio López en Vélez Benaudalla (11-11-2016)
Fotos Pepe Marín

Reino: Plantae 
División: Spermatophyta
Subivisión: Magnoliophyta (Angiospermae) 
Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones)
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Physalis 
Especie: Physalis peruviana 
[=Physalis esculenta Salisbury]

Planta herbácea perenne o anual, tomentoso-glandulosa, se caracteriza por ser ramificado de ramaje caído, y normalmente crece hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta planta puede llegar a los dos metros de altura. 
Según nuestro amigo y anfitrión Antonio "Quien come un fruto diario de esta planta vive 100 años". !Antonio nox hemos enterado tarde¡, pero con las propiedades que tienen los frutos, se ahorra uno la visita a la botica para más de un achaque. 

hojas en parejas desiguales, ovado acuminadas, cordadas, margen entero o irregularmente dentado o lobulado. 

flores solitarias o en grupos paucifloros, axilares, hermafroditas, actinomorfas, pentámeras. Cáliz campanulado, acrescente, lóbulos acuminados. Corola rotácea, con la base de los pétalos manchada de oscuro.

fruto baya, rodeada por el cáliz acrescente, amarillo pálida, rodeada por el cáliz de color amarillo-verdoso, pardo o pardo-purpúreo.

hábitat prefiere lugares cálidos, dónde por su crecimiento robusto y expansivo actúa como cobertura del suelo protegiéndolo de la erosión.

distribución como otras especies del género,  Physalis peruviana es originaria de las zonas cálidas de Sudamérica. Se introdujeron en Europa a partir del descubrimiento de América. Hoy día se cultivan sobre todo en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Colombia, Perú, Chile, España...

utilidades al physalis se le considera una fruta exótica, se utiliza para preparar helados, yogurt, glaseados y chutneys. Tienen un alto contenido en pectina, y la hacen ideal para mermeladas y salsas. Se puede consumir solo, en postres, en zumo y en almíbar.

El fruto del Physalis es rico en vitaminas A, C y complejo B (B1, B2,B3), también en minerales (Ca, Fe y P), por ello posee importantes propiedades medicinales. Elimina la albúmina de los riñones; reconstruye y fortifica el nervio óptico, eficaz en el tratamiento de las afecciones de la boca y garganta. Tiene un alto porcentaje de calcio y pueden comerlo los diabéticos. Purifica la sangre, por sus excelentes antioxidantes y ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico, tonifica el nervio óptico y es eficaz en el tratamiento de cataratas. Además se emplea contra los parásitos intestinales, y gracias a sus propiedades diuréticas, favorece el tratamiento de las personas con problemas de próstata. También es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Es muy eficaz en el tratamiento de la diabetes. 

Además como es una fruta baja en calorías, es adecuada en tratamientos para adelgazar. 

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Hifoloma de láminas verdes (Hypholoma fasciculare)

Hifoloma de láminas verdes
Hypholoma fasciculare (Huds.) P. Kumm.
En la Dehesa del Camarte, P. N. Sierra Nevada (28-10-2016)
Fotos Pepe Marín

Reino: Fungi
 División: Basidiomycota
Subdivisión: Homobasidiomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Strophariaceae  
Género: Hypholoma  
Especie: Hypholoma fasciculare  
[=Agaricus fascicularis Huds.

 Fructificaciones estipitadas, anuales, cestiposas a connadas. Sombrero convexo a campanulado-extendido. Cutícula glabra, seca, amarillo límón a amarillo ocráceo, rojo ocráceo en la madurez. Margen incurvado a plano decurvado. Cortina en la madurez difusa, poco perdurable, blanco amarillenta, visible en el margen piléico. Laminas adanadas, delgadas, muy apretadas, amarillo azufrado a amarillo oliva, por las esporas gris oliváceo. Pie cilíndrico, curvado, hueco, tenaz, fibroso, amarillento con tonalidades roizas a marrón rojizas hacia la base.

hábitat saprofítico, en bosques diversos, sobre todo caducifolios. Crece sobre tocones y restos de madera en descomposición (especie lignícola).

utilidades medicinal presenta ácido fascicúlico, importante para la detección precoz del cáncer y posible tratamiento.  

TÓXICA

 

jueves, 3 de noviembre de 2016

Morsana (Zygophyllum fabago)

Morsana
Zygophyllum fabago L.
Camino por los alrededores Centro Comercial Alcampo, Motril (3-11-2016)
Fotos Pepe Marín 

Reino: Plantae 
División: Spermatophyta
Subivisión: Magnoliophyta (Angiospermae) 
Clase: Magnoliopsida (Dicotyledones)
Orden: Zygophyllales
Familia: Zygophyllaceae
Género: Zygophyllum
Especie: Zygophyllum fabago

Planta herbácea de entre 30–100 cm. de tamaño, erecta o ascendente, glabra.


hojas opuestas, bifolioladas, algo crasas, con raquis alado; folíolos
obovados, asimétricos, a veces glandulosos; estípulas irregularmente deltoideas.


flores actinomorfas, hermafroditas, axilares, solitarias o geminadas. Cáliz com 5 sépalos libres, obovados, de margen blanquecino, caducos. Corola con 5 pétalos libres, escotados, blancos en la parte superior y anaranjados hacia la base. Androceo con 10 estambres, exertos. Gineceo con ovario súpero; con 5 carpelos.

fruto cápsula oblongoideas, angulosas, con 5 valvas. Aunque la cápsula recuerda a una legumbre, alargada, colgante, que se abre longitudinalmente para liberar multitud de pequeñas semillas. 

hábitat herbazales subnitrófilos secos, en estepas y también como ruderal en márgenes de caminos o campos de cultivo, entre 0–1200 m. de altitud. 

distribución Irano–turánica, naturalizada en el Mediterráneo noroccidental. En la Península Ibérica se localiza en las zonas más cálidas y secas del sur y levante y en la Región de Murcia principalmente por los dominios del semiárido murciano-almeriense. 

utilidades tiene propiedades medicinales como antihelmíntico. Los capullos se han usado como condimento.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Hifoloma escamoso (Leratiomyces squamosus)

Hifoloma escamoso
Leratiomyces squamosus (Pers.) Bridge & Spooner 2.008
En la Dehesa del Camarate, Sierrra Nevada (10-28-2016)
Fotos Pepe Marín. Identificación Joseba Castillo, Biodibersidad Virtual 

Reino: Fungi
 División: Basidiomycota
Subdivisión: Homobasidiomycetes
Orden: Cortinariales
Familia: Strophariaceae 
Género: Leratiomyces
Especie: Leratiomyces squamosus
[=Stropharia squamosa (Pers.) Quél.]
[Agaricus squamosus Pers]


sombrero al principio mamelonado y luego convexo, de 2,5 a 4 cm. de diámetro, ocráceo-amarillento y más oscuro hacia el centro, con superficie lisa y viscosa, con frecuencia provista de pequeñas escamas triangulares blanquecinas u ocráceas adheridas y margen recto, agrietado y con restos de cortina. Himenio láminas bajo el sombrero adnatas, casi rectas o un poco ascendentes, café con leche claras con la arista blanquecina, que pasan a marrones o marrones-purpúreas por las esporas. 

pie de entre 5-7 cm. por 3-6 mm, con un anillo membranoso y fugaz, de 1,5-2 mm de anchura y superficie pulverulenta por encima del anillo y por debajo provista de escamas muy pequeñas, de color blanco y algo pardusco en la base.

carne fina, blanca o algo anaranjada, insípida y de un ligero olor terroso. sin interés culinario. 

hábitat y ecología fructifica fundamentalmente en la hojarasca de hayedos y raramente y de manera ocasional sobre la hojarasca de otros tipos de bosques, tanto caducifolios (robledales, etc) como coníferas. Según lugares, pueden aparecer las primeras fructificaciones a finales de agosto, pero en general la fructificación es de septiembre a noviembre con octubre como mes de máxima producción.